做红糖馒头面团黏手是什么原因？

做馒头时面很黏，最主要的原因就是水放多了。正确的做法是先用适量的水把酵母化开，充分发酵五到八分钟，然后开始加面粉。如果你不确定该加多少面粉，可以一边加一边用筷子搅拌，直到不怎么粘筷子了，再用手去和面和揉面，这样揉五到十分钟左右面团就开始变得光滑了。另外还有一个原因，做馒头的面经过发酵后本身也会产生一定的黏性，这也是正常的现象。