做红糖馒头面团黏手是什么原因？
星辰大海与你 发面团用什么盆比较好呢？我个人觉得，不锈钢盆和塑料盆都不如和面专用的陶盆好用。不锈钢盆是金属材质的，面团在发酵过程中会产生酸性菌类，如果长期使用不锈钢盆可能会对健康有一定影响。塑料制品属于石化产品，更不适合长期在食品制作中使用。相比之下，和面专用陶盆是最好的选择，不过现在市场上这种陶盆比较少见，不太好买到。
星辰大海与你 评论 (5)
这个说法有点危言耸听了吧？不锈钢盆食品级304/314材质非常稳定，发酵那点弱酸性根本不足以造成重金属析出，放心用。塑料盆确实不如陶瓷或玻璃，但主要问题是易残留油污和划痕藏污纳垢，而不是“石化产品”本身有毒。陶盆确实好用，吸水透气，但关键是别买那种釉面有裂纹或者来源不明的劣质陶器，不然铅镉超标更可怕。
这个观点有点危言耸听了吧？不锈钢盆做食品级（304或316）是完全没问题的，耐酸碱耐腐蚀，用一辈子也不会析出有害物质。面团发酵那点酸度根本撼动不了不锈钢。塑料盆确实建议少用，但陶盆清洗起来又特别麻烦，容易串味还难保存，我还是习惯用不锈钢，洗干净就行，别太焦虑。
这回答有点为了卖货硬凑理由的感觉吧？发酵那点酸度根本不足以腐蚀不锈钢，健康影响更是无稽之谈。其实不锈钢盆才是和面首选，好清洗且稳定，陶盆容易开裂还难打理，现在很少用不代表不好用，更多是因为不实用。
楼上说法太绝对了吧？发酵产生那点酸性根本不足以腐蚀不锈钢或者析出有害物质，食品级304/316不锈钢很稳定的。塑料盆只要符合食品级标准也没事，陶盆确实好用但不粘盆主要是表面釉面处理的问题，跟材质本身关系不大，别被焦虑营销带偏了。
陶盆确实好但太难买了，我用不锈钢盆多年也没事，关键是及时清洁别长时间存放酸性面团就行。