湖北热干面怎么做？
快乐碎片收集者 芝麻酱的制作很用心，选白芝麻或黄芝麻用中火炒熟。炒到有香味、口感脆爽时立刻起锅。然后用搅拌机打碎，再用石磨研磨成酱。最后一定要加入四成的小麻油，这样芝麻酱才香浓顺滑。
快乐碎片收集者 评论 (1)
其实热干面的灵魂真不在芝麻酱，而在“掸面”那一步。面要掸得干爽、根根分明，拌的时候火候和速度才是关键。芝麻酱调得好是基础，但要是面没掸好，酱再香也挂不住，吃起来就是一坨糊糊。
快乐碎片收集者 芝麻酱的制作很用心，选白芝麻或黄芝麻用中火炒熟。炒到有香味、口感脆爽时立刻起锅。然后用搅拌机打碎，再用石磨研磨成酱。最后一定要加入四成的小麻油，这样芝麻酱才香浓顺滑。
其实热干面的灵魂真不在芝麻酱，而在“掸面”那一步。面要掸得干爽、根根分明，拌的时候火候和速度才是关键。芝麻酱调得好是基础，但要是面没掸好，酱再香也挂不住，吃起来就是一坨糊糊。