湖北热干面怎么做？

做热干面的第一步是和面，这个比例很关键。每250克面粉需要加入2克食盐和1克碱。注意碱在使用前要先化在水里，存放一天备用。和好的面条直径要控制在1.5到1.6毫米之间，这样口感才最好。