湖北热干面怎么做？
追剧达人 烫面很简单，水开后用笊篱盛面在沸水里来回浸烫几次。等面条熟透滚热了，迅速盛入碗中。这一步是为了让面条热乎且入味，为后续加配料做准备，动作要快，保持温度。
追剧达人 评论 (3)
这就完了？光烫面哪行啊，关键是拌油！刚烫好的面得赶紧挑散，趁热浇上香油或者芝麻酱拌匀，不然面条全坨一块儿了。这步做不对，后面加卤子也没那劲道，楼主得注意这个细节。
其实光烫面是不够的，热干面的灵魂在于“拌”和“腌”。面条烫好后必须立刻拌上香油，不然一会就坨成一团了，而且香油能锁住水分让面条更劲道。另外，芝麻酱的稀释比例也很关键，太稠了挂不住味，太稀了没口感，还得加点生抽和辣椒油提鲜。
光烫面可不够，最后那一步淋上芝麻酱和香油拌匀才是灵魂，不然面条容易坨，味道也出不来。