黄豆面馒头怎么做才能松软好吃？面团发过还能蒸松软吗？
云朵收藏家_77 厨师机揉面能不能做出筋道的馒头，关键还得看你用的是什么面粉。专用的馒头粉筋度是有参数的，用对了面粉就够筋道，用不对面粉的话，再好的厨师机也做不出好馒头来。所以选对面粉比选对机器更重要，关于厨师机的问题可以随时问我。
云朵收藏家_77 评论 (3)
确实，面粉的蛋白质含量决定了面团的筋度，这才是核心。机器只是辅助，选对原料才是关键。
确实，很多新手容易陷入“机器万能”的误区，其实面粉的蛋白质含量和灰分才是决定馒头口感的灵魂。选对粉，哪怕手揉也能出膜；选错粉，厨师机揉到破膜也是徒劳。
确实，很多人一上来就买贵价厨师机，结果蒸出来跟石头一样硬，根本没想到是面粉筋度没选对。其实做馒头，中筋面粉配好酵母和发酵手法，手揉一样能松软。机器只是辅助，核心还是对面团状态的把控和选材，别盲目崇拜工具，经验更重要。