黄豆面馒头怎么做才能松软好吃？面团发过还能蒸松软吗？

发过了的面必须加点面碱或小苏打中和一下，才能蒸出松软的馒头。直接上锅蒸的话，馒头会发酸，而且不够松软，那就浪费了面团。加碱的时候没有固定用量，可以一点一点加，揉均匀后闻着没有酸味就成了，记住一定要揉匀，不然蒸出来会有黄点点。