湖北酸汤面应该怎么做？
浅笑心柔 现在来准备酸汤底料，找个空碗，先放入之前切好的葱花，撒上一把熟的白芝麻，再倒入适量的米醋或者陈醋，最后一定要多放一些辣椒粉。接着另起锅烧热油，淋在这些调料上激出香味，然后搅拌均匀。
浅笑心柔 评论 (2)
这酸汤底料的做法看着确实简单，醋和辣椒激油确实是灵魂。不过湖北那边的酸汤面，有些地方好像还会加一点番茄或者酸菜提味？光靠醋的话，感觉层次感可能差点意思，不过作为快手早餐确实够用了，看着就开胃。
湖北酸汤面灵魂就在这一勺热油泼辣子上，醋和辣椒粉的比例得自己调，喜欢酸口多放醋，喜欢辣口多放辣椒。记得最后淋油的时候动作要快，激出的香味才够冲，拌开之后满屋都是椒香，配点卤蛋或者肉丝简直绝了。