烩面机应该如何和面？

将搓圆的面团加盖湿毛巾，再次饧面30分钟。时间到后，取出一个饧好的小面团，用擀面杖将其擀成椭圆形。用筷子或性子从中间压出一道折痕，一块拉面坯的基本形态就做好了。