烩面机应该如何和面？

接下来是整形环节，把搓好的小面棍用擀面杖擀开，使其变成薄薄的片状。在擀好的面片上再次刷上一层油，然后再次放置饧一会。让面筋得到充分的松弛，这样后续处理时才不会回缩。