烩面片生胚如何用机器制作
花开半夏时节 接下来用手把刚才形成的面疙瘩用力按压聚集在一起，形成一个大面团。然后在面团表面蘸少许水，继续揉搓。反复蘸水揉面两到三次，直到面团表面光滑。
花开半夏时节 评论 (2)
机器做这个太依赖经验了，光靠机器很难掌控那个“蘸水揉面”的微妙手感，出来的面片口感肯定不如手工的劲道。除非是那种带温控和湿度调节的高级工业设备，否则家用机器真的别折腾，费时费力还不好吃。
只靠蘸水揉面就想表面光滑？老师傅的手劲和温度控制才是关键，机器模拟不了这种手感。
花开半夏时节 接下来用手把刚才形成的面疙瘩用力按压聚集在一起，形成一个大面团。然后在面团表面蘸少许水，继续揉搓。反复蘸水揉面两到三次，直到面团表面光滑。
机器做这个太依赖经验了，光靠机器很难掌控那个“蘸水揉面”的微妙手感，出来的面片口感肯定不如手工的劲道。除非是那种带温控和湿度调节的高级工业设备，否则家用机器真的别折腾，费时费力还不好吃。
只靠蘸水揉面就想表面光滑？老师傅的手劲和温度控制才是关键，机器模拟不了这种手感。