面片擀好后，用擀面杖在面片中间轻轻按一下，压出痕迹。这样做是为了方便下锅时，烩面可以从中间轻松撕开成两半，便于食用和烹饪。
烩面片生胚如何用机器制作
首先准备和面盆，放入适量的面粉，并加入一小勺盐来增加面的劲道。接着用一小碗凉水开始和面，先倒入少量水，用手或筷子将面粉搅拌成面疙瘩状，这是和面的初步阶段。
取一份小面团，先将其揉成椭圆形。然后使用擀面杖上下推拉，大概覆盖面团的七分之十部分。继续擀制成比较薄的面片，注意厚薄要均匀。
将小面团一个一个都擀好，摆放时要注意不要重叠压在一起，防止面片之间粘连。准备一个推盘，将擀好的面片两面都刷上植物油，然后整齐地放在托盘里。
最后，用保鲜膜将放有烩面片的托盘严密盖住，防止表面风干起皮。这样制作好的烩面片生胚，在下锅前只需轻轻拉薄扯长即可，非常方便。
揉好后，用锅盖将面团盖住，进行醒面，时间大约为30分钟。醒面能让面筋松弛，口感更好。醒好后，将大面团分成若干小份，取其中一份开始制作烩面片的生胚。
接下来用手把刚才形成的面疙瘩用力按压聚集在一起，形成一个大面团。然后在面团表面蘸少许水，继续揉搓。反复蘸水揉面两到三次，直到面团表面光滑。