湖南碱面应该怎么做？

做碱水面条要先用碗调好盐水和食用碱的混合液，边往面粉里倒边搅成面碎，揉成硬面团后盖起来饧30分钟。面团回软后揪成小剂子擀薄，撒干粉叠起来切条，切好的面条要撒粉防粘，最后提着一端在擀面杖上抖掉多余面粉，水烧开就能下锅煮了，宽窄随意特别方便。