湖南面条费用多少哪家档次高
竹里馆主人 关于湖南面条的成本，首先要看面粉出成率。一般来说，做面条时加水量比做普通和面要少，一斤面粉大约加四两水，这样一斤面粉能做出1.4斤左右的面条。也就是说，100斤面粉大概能生产140斤干面条，这个比例是核算成本的基础。
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这就触及到核心痛点了，很多小老板只算面粉钱，完全忽略了水电燃气和人工。其实出成率1.4倍在实操中很依赖师傅手艺，水分控制不好要么太硬口感差，要么太湿容易断。不过对于外地人来说，更关心的是最后端上桌的那碗面，如果一碗卖15-20元，按这个出成率算，光原料成本可能也就3-4块钱，剩下的全是品牌溢价和房租人工，难怪大家觉得湖南米粉面馆利润高，其实都是辛苦钱。
这账算得挺细啊，不过现实中肯定不止面粉和水。像我们这边开面馆的，还得算人工、房租、水电还有那些骨汤底料的成本呢，光看原料出成率其实意义不大，毕竟最后卖的是味道和品牌，不是论斤称的面粉。