湖南面条费用多少哪家档次高

如果是制作鲜面条，一斤面粉大约能出130多斤面条；若是做干面条，基本是一斤面粉出一斤面条，但如果额外添加淀粉，这部分成本需要单独计算。鲜面条的具体配方包括高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3到0.5斤，以及筋力源0.3到0.5斤。

关于湖南面条的成本，首先要看面粉出成率。一般来说，做面条时加水量比做普通和面要少，一斤面粉大约加四两水，这样一斤面粉能做出1.4斤左右的面条。也就是说，100斤面粉大概能生产140斤干面条，这个比例是核算成本的基础。

制作鲜面条还需要30到35斤水。工艺上，先将面粉和淀粉干拌均匀，然后把盐和筋力源用温水溶解，加入和面水中，再倒入混合好的面粉里搅拌。和好的絮状面团需要静止醒发20到30分钟，最后放入压面机就可以轧出鲜面条了。