机器人刀削面机和卧式刀削面机哪个更好？
浅夏初晴_ 卧式刀削面机则是利用绞龙将面团强行挤出到面盘中心。这个过程需要巨大的力量，所以电机功率都很大，且会产生热量，容易损伤面筋。
浅夏初晴_ 评论 (2)
确实，面筋的完整性决定了面条的口感。卧式那种靠强力挤压的方式，不仅费电，更致命的是高温会直接破坏面筋结构，做出来容易发粘、没嚼劲。还是得看具体需求，如果追求极致口感，传统手法或者特定结构的机器可能更稳妥，别光图省事。
说得太对了，很多商家只看机器便宜，结果做出来的面口感发粘，根本不像手工削的劲道，因为面筋都被电机热量破坏了，这钱花得冤不冤？