机器蒸的馒头是不是发面的？

确实，发面是核心，但现在的“馒头”定义有点宽泛了。比如山东有的死面馒头或者蒸饺皮那种，虽然叫法里带点关联，但严格来说不算传统意义上的发面馒头。回答略显绝对哈，建议严谨点。

确实，发面就是馒头的灵魂。要是死面蒸出来的，那叫蒸饼或者馒头形状的烧饼了，概念上就不对。楼主说得挺对，这点不用怀疑。