家常拉面板和面包的制作方法是什么？
橘子味的猫🐱 我个人常用的家常面包做法很简单：适量面包粉、鸡蛋、牛奶、高糖酵母、白糖、奶粉全部混合均匀揉成团，然后加点盐和黄油（或者无味的植物油），揉光滑到出手套膜。之后进行分块、包料、整形，等它发酵到两倍大，在面包表面刷上蛋液，进行烘烤就搞定了。手揉面包特别适合新手，像搓衣服一样揉搓就能出膜，注意控制面温不要超过26度，做出好吃的面包不是问题。用料没太多讲究，普通面粉就行，也可以不加黄油，非常简单。
橘子味的猫🐱 评论 (2)
这配方看着是简单，但新手最容易翻车的地方其实是揉面出膜和发酵控制。普通面粉蛋白质含量通常不够，做出来的面包口感会偏实，建议还是买专用高筋粉。另外，黄油换成植物油虽然方便，但延展性和风味确实差不少，如果是为了偷懒可以试试猪油，效果会好很多。还有那个26度的控制，夏天室温肯定超，冰牛奶和冰鸡蛋是必须的，不然酵母一热就提前发酵完了，直接变死面疙瘩。
说实话，这个配方有点太简化了。普通面粉做面包很难出完美的手套膜，因为蛋白质含量不够，建议至少用高筋粉。而且不加黄油的话，口感会比较干，除非你愿意加更多的油。新手还是老老实实用厨师机吧，手揉真的很容易累且温度控制不好。