用搅拌机打馒头面粉，时间是不是越久越好

确实，很多人误以为搅拌越久筋度越好，其实过犹不及。面团揉到光滑、能拉出厚膜就可以停止了，剩下的主要靠发酵和醒面来形成网络结构。一直打反而会破坏面筋，导致馒头口感发黏、不够蓬松。