饺子皮和面应该怎么做？

其实做饺子皮也可以从面絮开始，把面絮放在压面机上反复压光滑，再用模具压成饺子皮，这样效率更高。关键步骤是用北方高劲面粉，控制好加水量，并加盐和鸡蛋清，最后坚持醒面三次揉面三次。