饺子皮和面应该怎么做？

揉好的面团盖上保鲜膜或小盆，静止醒面15分钟。醒好之后再次揉搓，面体会变得更光滑。然后切出需要的大小，揉成条并切剂子来做饺子皮，剩下的放回盆里备用。