饺子皮和面应该怎么做？

想要做出劲道不破皮的饺子皮，和面时记得在500克高筋面粉里加2克盐和1个鸡蛋清。然后分多次慢慢倒入500克清水，先把面粉搓成没有干粉的面絮状，盖上保鲜膜密封醒面三十分钟，让面粉和水充分融合。