饺子皮和面应该怎么做？

把搅拌好的雪花状面粉慢慢揉成团，揉的过程中根据干湿程度适当加水。等面团成团后放在案板上，再次揉搓直到表面光滑，达到手光、面光、盆光的理想状态。