饺子皮和面应该怎么做？
打工人 在和面盆里加入适量面粉和一小点食用盐，这样出的水饺皮比较劲道。一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉变成雪花状，这种状态下的干湿度刚好合适，太干或太湿都不行。
打工人 评论 (3)
这方法靠谱！我每次做饺子皮都爱加盐，煮的时候怎么搅都不破。不过提醒一下，加水的节奏很关键，别一次倒太多，分次加搅拌成絮状再揉，皮才会光滑劲道。
加了盐确实更劲道，不过水量特别讲究，千万别一次加多，宁干勿湿，后面能揉匀就行。
加盐确实能增加筋性，不过水量控制才是关键，夏天和冬天水温都得调整，否则很难一次成功。