饺子皮怎么和面才好吃？
风中追风人 醒好的面团处理起来很方便，你可以从中间掏个孔，用双手撑开利用重力把它扯长，最后搓成一个光滑的长条。接着把长条切成大约2厘米厚的圆形小剂子，用擀面杖把这些小剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮，就可以开始包馅了，动作要快，保持皮子湿润。
风中追风人 评论 (1)
试过这个方法，确实比直接擀省力多了。但我觉得面团含水量可以再高点，这样更柔软。另外切剂子时用锋利的刀很重要，否则容易粘连。最后擀皮时转着圈擀更均匀，边缘薄厚一致煮的时候不容易破。新手容易忽略醒面时间，其实冷藏醒面效果更好，第二天包起来更方便。