为什么酒店厨师喜欢用圆形砧板，而家里多用长方形？
奋斗小青年 酒店后厨为了控制成本，砧板的使用寿命是关键因素。圆形砧板通常做得比较厚实，结构更加坚固，能够承受高强度的切剁作业而不易损坏，这样使用寿命就长，长期来看反而更省钱。
奋斗小青年 评论 (1)
这个角度挺刁钻的。其实酒店用圆板更多是为了“好打理”和“空间利用率”，毕竟圆角没有卫生死角，且在大通铺里旋转切菜更顺手。至于厚度，其实很多家用高档砧板也做得很厚。不过说耐用是真的，后厨那种暴力切剁，家里根本用不到，所以家里用长方形顺手且节省台面空间更实际。