活好的面为什么还要加酵母发酵？3斤面粉需要放多少水和酵母？

已经和好的面想让它发起来，可以按照下面的方法操作：先估计一下面有多少，按照酵母的使用说明，取适量酵母倒入碗中，再加一勺白糖，用30度左右的温水化开，水不用太多，只要能把酵母化开就行。然后在和好的面上戳几个小坑，把化开的酵母水倒进去，开始用揣面的方式往里揣，要多揣一会儿。如果觉得面太软了，可以适当加点干面粉，一直揣到均匀，最后揉成光滑的面团。