如何和韭菜盒子的面：烫面与半烫面哪种更好吃？
星河滚烫⭐ 调馅的时候，先把鸡蛋打散，加少许水、盐和糖，这样炒出来更蓬松。热锅倒油，倒入蛋液用筷子搅散成碎蛋花，炒好后放凉备用。韭菜要直刀切末，油条也切碎，和鸡蛋碎混合在一起。包之前再加入盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油和纯香麻油，拌匀就行。案板上撒点手粉，把面团搓成长条，切成均匀的小剂子，按扁成小椭圆形，擀成圆形面片。包馅时要多放一些，馅料饱满的韭菜盒子才够好吃。
星河滚烫⭐ 评论 (2)
这馅料搭配有点意思，加蚝油和蒸鱼豉油提鲜确实不错，但我有个疑问：最后才加盐会不会导致韭菜出水太多，包的时候容易破皮啊？另外，对于面皮，我觉得烫面太软粘牙，还是半烫面或者死面烙出来更有嚼劲，口感层次更丰富。
其实还是得看个人喜好，烫面皮软馅嫩，半烫面软硬适中，口感更有嚼劲。我觉得只要馅料调得对，皮的区别没那么致命，关键是擀皮时要薄，包的时候多放馅，一口咬下去爆汁才过瘾。