开粉丝厂需要用到哪些机器？
云深处听风 对于中大型生产企业，链条蒸汽锅粉条机是另一个选择。这种设备自动化程度高，产能大，成品外观透亮且粗细均匀，也不需要添加明矾。但它有个明显的缺点，就是设备消耗大，且因为经过抽空处理，粉条口感容易生硬，烹饪时容易出现硬心或柔韧度下降的问题。因此，它更适合有经验的厂家，不适合小型加工。
云深处听风 评论 (2)
说的挺实在，确实很多新手容易只盯着产能和卖相，忽略了口感。抽空工艺虽然效率高，但粉条确实容易发硬，没有老工艺那种筋道。对于小厂来说，设备投入大且容错率低，还是得谨慎。
确实是这样，链条蒸汽锅虽然看起来高端大气，产出的粉条卖相也好，但那个“抽空”工序对口感影响太大了。我之前去参观过那种大厂的流水线，做出来的粉条煮的时候挺快，但吃进嘴里总觉得少了点那种粮食的韧劲儿，容易发脆或者夹生。对于咱们这种刚起步或者追求传统手工口感的小作坊来说，还是得避开这种过度工业化的设备，不然回头率肯定低。这机器真不是谁都能驾驭的，技术门槛不低。