如果你想开粉丝厂，首先可以考虑蒸汽式挤压粉条机，这种机器适合2到3人操作，单台或多台运行时每台需一人。它适用于红薯、马铃薯、木薯等淀粉，能生产粉条、粉丝、粉皮等成品。其最大优点是不需要添加明矾，成品晶莹透亮、耐煮且口感劲道，设备运作稳定且投资小见效快。不过它的吸水性比漏瓢式大，下一顿热菜时筋度可能会变差。
开粉丝厂需要用到哪些机器？
对于中大型生产企业，链条蒸汽锅粉条机是另一个选择。这种设备自动化程度高，产能大，成品外观透亮且粗细均匀，也不需要添加明矾。但它有个明显的缺点，就是设备消耗大，且因为经过抽空处理，粉条口感容易生硬，烹饪时容易出现硬心或柔韧度下降的问题。因此，它更适合有经验的厂家，不适合小型加工。
无论你选择哪种机器，配套的辅助设备都必不可少。以蒸汽式粉条机为例，你需要配备搅拌机、上料机、齿轮泵以及粉条粉丝定长切割机等。如果是仿手工粉条机，则需要打芡机、推盆机、和面机、锤瓢机、洗粉机、预热锅和自动上瓢机等。而链条蒸汽锅粉条机所需的设备更多，包括打芡机、淀粉自动上料机、双蛟龙联合和面机、不锈钢真空机、蒸汽锅、传输冷却带等，整个生产线比较复杂。
除了蒸汽式，还有一种仿手工粉条机，也称为半自动漏瓢式粉条机。这种机器操作比较繁琐，需要6到8人配合500KG/H的产能，对操作师傅的技术要求较高，特别是掌握芡和面团中空气含量的技巧。它的优点是生产流程接近人工制作，缺点是工序繁琐且通常需要添加明矾，比较适合红薯粉条生产企业或农户家庭自用，不太适合对外加工。