烤出来的吐司面包表面粗糙且气孔多是什么原因？

打面搅拌不足是主要原因之一。如果面团没有打到足够的筋度，其延展性就会变差，导致包裹气体的能力减弱。这样气泡容易破裂，内部气孔大小不一，或者小气泡破裂连成大气泡，整形时就能明显看到面团里的气泡分布不均。