烤出来的吐司面包表面粗糙且气孔多是什么原因？
熬夜修仙中 延展性不好的面团在烘烤时支撑力不足。这会导致面团内部空间受限，气体无法正常上升膨胀。最终结果是气孔壁厚，底部出现沉积现象，面包结构变得粗糙且不均匀。
熬夜修仙中 评论 (2)
确实是这样，延展性不够的话，面筋网络撑不开，气体乱跑，烤出来肯定是个大黑炭加死面疙瘩。想改善的话，除了揉面，还得注意发酵状态，别让它过发或者欠发，温度也得控好。
确实是这样，很多人只盯着酵母或发酵时间，却忽略了面团本身的状态。如果面筋延展性不够，烤的时候气体一膨胀就把壁撑破了，冷却后就全塌了，口感自然粗糙。