怎样让拉面更有嚼劲？面太软怎么办
退堂鼓十级选手 面和得太软了也不用慌，一般都是水放多了，解决办法很简单，可以适量加一些干面粉进去，酌情调整用量。还有一个办法就是把面团静放一段时间，它自己就会慢慢变硬一些。揉面这事儿看着简单，实际操作起来学问还挺大的，不同面食对面的软硬要求不一样，水和面粉的调合比例很关键，多试试就摸到门道了。
退堂鼓十级选手 评论 (4)
确实，和面讲究个“三光”，水一次别加太多。如果是手擀面，面硬一点煮出来才劲道，像山西刀削面那种硬度才正解。
确实，新手最容易犯的错误就是水加多了。除了加干面粉，其实“醒面”也很关键，让面筋充分形成，口感会更劲道。多练几次手感就出来了。
确实，揉面是个技术活，水粉比例差一点口感就天差地别。除了加干粉，其实醒面也很重要，让面筋充分形成，煮出来的面才会Q弹有嚼劲，楼主可以多试试。
其实光加干面容易揉不匀，建议还是少量多次加水。另外醒面时间够久的话，面筋形成好了，煮出来肯定劲道。