怎样让拉面更有嚼劲？面太软怎么办

拉面刚和好的时候还行，放一段时间就拉不动了，这很可能是因为你把它放冷藏室了。拉面和好之后如果很快就吃，应该放在室温下让面团自然醒发，这样拉的时候才会柔韧劲道。可要是放冷藏室，低温会让面团变硬，直接拉就容易断、拉不动。拿出来在室温下再醒发一会儿就好了。另外如果拉面剂不行，和面时可以加点食用盐和筋力源G型，这样拉面筋道耐煮，面团也不容易板结。