兰州牛肉面哪家最出名？一斤面能做几碗牛肉面
下一站幸福 牛肉面之所以让人这么喜欢吃，主要是因为它的制作很讲究功夫。揉面醒面都很费时间，拉出来的面条特别筋道有弹性，加上熬得浓郁的牛肉汤和大块的牛肉，再配上香菜和西北特有的辣椒酱，吃起来又香又辣，大口吸溜着面条喝着汤，让人感觉特别满足，香而不腻越吃越想吃。
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确实，正宗的兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，那口汤头才是灵魂。不过说一斤面能做几碗，其实得看师傅的手艺和食客的需求，一般师傅手里揉的面团分量比较固定，一碗面的干面粉量大概在100-120克左右，所以一斤面大概能出8-10碗左右，但这还得看是毛细、细的还是大宽的，大宽肯定费面些。
说得太对了，那种筋道的口感和浓郁汤头确实是灵魂。不过对于外地朋友来说，可能更关心的是“正宗”的定义。兰州人自己吃的其实叫“牛肉拉面”，而且讲究一清二白三红四绿五黄。至于分量，通常一斤面能出3-4碗，但具体还得看师傅的手劲和食客食量，毕竟“肉烂汤浓”才是硬道理。
说到兰州牛肉面，外地人总以为全兰州就一家最牛，其实每家都有死忠粉。至于一斤面做几碗，这得看老板手劲和面条粗细，细的能出10-12碗，二细或韭叶大概8-9碗，宽面更少点。不过别光盯着数量，那口汤和辣子才是灵魂，正如回答所说，筋道口感配浓郁汤底，这种满足感确实没法替代，吃得就是这口烟火气。