兰州确实有不少有名的牛肉面馆，像磨沟沿、吾穆勒、白老七、金强、苍鹰、马安军辣子牛肉面、沙家、云峰、陈记、君乐、有德、白建强、1915、国保、德元、安泊尔、舌尖尖、周勇、国孝、国仁这些店都挺有名的，各有各的特色，都是老字号了，开了很多年，都有自己的忠实粉丝。不过要注意这些店各有特色，并不是搞什么排名。
兰州牛肉面哪家最出名？一斤面能做几碗牛肉面
作为一个兰州人，我觉得兰州牛肉面真的不好简单定义它是什么。对外地游客来说它是一种特色饮食，对兰州本地人来说它就是早餐习惯，吃完特别满福，能解决一早上所有的能量和精神需求。对进城打工的人来说，它就是晚饭前物美价廉的快餐，加个饼就能保证一天的劳动能量，大家都叫它打工快餐。
牛肉面之所以让人这么喜欢吃，主要是因为它的制作很讲究功夫。揉面醒面都很费时间，拉出来的面条特别筋道有弹性，加上熬得浓郁的牛肉汤和大块的牛肉，再配上香菜和西北特有的辣椒酱，吃起来又香又辣，大口吸溜着面条喝着汤，让人感觉特别满足，香而不腻越吃越想吃。
吃兰州牛肉面一定要赶早，建议大家早上天刚亮就去，因为早上第一锅汤特别清亮，面也特别筋道有嚼劲。牛肉面是大部分兰州人早餐的标配，早上去吃那碗面的感觉是最正宗最满足的，越早去味道越好。
关于一斤面能做多少碗牛肉面，这个要看碗的大小。一般来说一斤面粉大概可以做三到四碗牛肉面，因为正宗的兰州牛肉面每碗面条在二两半到三两左右。按照每斤面粉的分配量，大概就是三碗左右。如果顾客说多加一口面，也就是再加个二三钱也无所谓，这个没有严格的标准。
兰州这座城市的牛肉面馆真的特别多，基本上每条街上都能找到好几家，你要是想问哪家最有名，说实话还真不好给出一个明确的答案。因为每个人心里都有自己特别喜欢的那碗面，在他心里那就是最有名最好的面馆，所以这个答案因人而异。
要说兰州哪家牛肉面好吃，还是以前的老黄师傅，现在的牌子做得大的反而不怎么好吃了。那些大牌子的店环境是好，但是味道反而不如以前了。现在外来的游客和朋友们都爱去名气大的店，其实那些老字号小店里反而藏着最正宗的味道。
说起兰州牛肉面的老字号，半坡牛肉面当年在兰州可是风靡全城，老兰州人都知道，有人为了吃这碗面开车跑几十里路来，走的时候还要带几斤牛肉回去，门庭若市特别热闹。还有马子禄牛肉面也是很有名的老店，口味纯正名气大，这些老店都传承着正宗的一清二白三红四绿五黄的传统。
我推荐你们去西固天鹅湖那家米乃牛肉面，在80路公交车终点站那里，他家的肉、豆腐、面和汤都能让你吃到80年代的老味道，特别正宗特别棒！这家店虽然名气不大，但味道真的很地道。