兰州牛肉面哪家最出名？一斤面能做几碗牛肉面
起名字好烦 兰州确实有不少有名的牛肉面馆，像磨沟沿、吾穆勒、白老七、金强、苍鹰、马安军辣子牛肉面、沙家、云峰、陈记、君乐、有德、白建强、1915、国保、德元、安泊尔、舌尖尖、周勇、国孝、国仁这些店都挺有名的，各有各的特色，都是老字号了，开了很多年，都有自己的忠实粉丝。不过要注意这些店各有特色，并不是搞什么排名。
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这些店我都吃过不少，像磨沟沿和吾穆勒确实是老牌子，但说实话现在去旅游打卡的越来越多，味道感觉跟以前比有点稀释了。其实兰州本地人吃面更看重早上那口汤鲜不鲜，而不是哪家名气大。一斤面大概能做4-5碗吧，看师傅手法和面剂子大小。我觉得与其纠结“最出名”，不如去社区里找那种只服务周边居民、早上排长队的小馆子，那才是正宗的兰州味儿。
兰州本地人表示，排名这种说法其实挺没意思的。各家都有老主顾，就像我家楼下那家不起眼的小店，味道可能比那些网红店还正。至于“哪家最出名”，看你在哪吃，游客去的是名气，本地人吃的是习惯。别太迷信榜单，多试几家才知道哪个对味。
这些基本都是老字号了，外地人可能没吃过，但本地人心里有杆秤。至于“一斤面做几碗”，这其实是个伪命题，因为牛肉面的面是“九细二宽”还是“二细毛细”，大小粗细完全不同，份量差异很大。一般说的一斤面，如果是做成常见的二细，大概能做4-6碗左右，具体还得看店家给的“哨子”（肉臊）和清汤的比例。别太纠结排名，每家都有死忠粉，找离家近、刚出锅的往往最香。