烙饼面为什么粘手？

其实面粉只是基础，更常见的原因是水量没掌握好。很多人怕面硬，水加多了肯定粘手。另外，醒发时间不够、揉面不够光滑，或者手上沾水太湿，都会导致粘手。建议试试用干手粉防粘，或者加点油在面里，体验会好很多，别只盯着面粉看呀。

其实除了面粉品质，更常见的原因可能是水和比例不对。面太软或者揉的时间不够，都会粘手。别光赖面粉，多练几次手感就好了。

其实粘手更多是水和面的比例问题，新手常犯的错误就是水加多了。当然你说面粉品质也是个原因，劣质的陈面确实筋度不够容易发黏，但首要还是得控制水量，和面时最好少量多次加水，揉到位了就不粘了。