老式发面馒头怎么做？

老面馒头确实有那股子特别的麦香味，机器揉不出来。不过现在年轻人哪还有天天留面引子的耐心，酵母粉多省事，发得快还干净卫生。

现在的年轻人估计很难接受“面引子”这个概念了吧，感觉全是科技与狠活的今天，这种老手艺确实有点濒危。不过说实话，用酵母粉虽然方便，但那种经过长时间发酵、带有微酸回甘的老面馒头香气，确实是工业酵母替代不了的。只要能把面揉到位，蒸出来那种劲道感，吃一口就明白为什么老一辈人非要守着了。

现在谁还留着老面引子啊，太麻烦了，直接用酵母粉和泡打粉，半小时就发好，省事多了。

这种老式做法确实是真材实料，讲究个“养面”。不过现在年轻人怕麻烦，酵母粉发面半小时就搞定。虽然时间成本差了很多，但那种带着微酸和麦香的口感，确实是速成馒头比不了的。

现在谁还留老面啊，直接买干酵母或者鲜酵母多方便，温水化开直接和面，放温暖处两三个小时就发了，何必折腾找热水袋围盆子，还费时费力。

老面馒头确实香，就是麻烦。现在年轻人哪还有耐心等四五个小时起发，直接用酵母方便多了，味道差不多，省事才是王道。