老式发面馒头怎么做？

做老式发面馒头，关键在于使用面肥，也就是自然发酵的面团。先把面和好，让它在温暖的地方自然发酵。等面发好后，把面肥用水化开，再和入新面粉中。天气暖和的话，大概两三个小时面就发好了，这时候就可以开始蒸馒头了。