老式发面馒头怎么做？
cool女孩 再次把面团发到蜂窝状，然后做成馒头坯。锅里烧开水，把做好的馒头坯放在蒸笼上，大火蒸25分钟即可。这种方法做出来的馒头松软可口，有着独特的老面香味，是小时候的味道，现在用酵母反而少了这份传统风味。
cool女孩 评论 (1)
现在的年轻人确实很难接受老面的酸味，觉得发酵时间太长麻烦，所以酵母馒头成了主流。但老面馒头的复杂在于要碱面中和，火候差一点就发酸或者发死，这才是功夫所在。
cool女孩 再次把面团发到蜂窝状，然后做成馒头坯。锅里烧开水，把做好的馒头坯放在蒸笼上，大火蒸25分钟即可。这种方法做出来的馒头松软可口，有着独特的老面香味，是小时候的味道，现在用酵母反而少了这份传统风味。
现在的年轻人确实很难接受老面的酸味，觉得发酵时间太长麻烦，所以酵母馒头成了主流。但老面馒头的复杂在于要碱面中和，火候差一点就发酸或者发死，这才是功夫所在。