老酸面馒头怎么做？

制作老面馒头的第一步是准备酵头，不用酵母粉，而是用200克面粉配合40度的温水200毫升，搅拌至无颗粒后装入容器密封，最好盖保鲜膜再拧紧瓶盖，放在温暖处自然发酵，温度高发酵速度快，发酵成功后内部会有密集气孔并散发浓郁酸味。