老酸面馒头怎么做？

在砧板上撒干面粉，加入2克食用碱以中和酸味并激发老面独特香气，采用戗面法不断加入干面粉并反复揉搓，直到面团变得偏硬且光滑，这一步需要足够的耐心，揉到这种程度基本合适。