雷州栏扣饼的正宗做法是什么？

最后阶段要把打散的蛋液倒入炒勺摊成圆片，铺上饼丝后微火煨一分钟。掀起蛋皮淋花生油，快速翻扣到盘中，这样做出来的蛋皮包裹饼丝特别香滑。