做凉皮用硬面还是软面？做饼呢？
晴天娃娃99 关于用和面机和压面机做硬面馒头，直接用压面机就可以了。把水和酵母加到面粉里，搅拌成絮状，饧面半个小时，然后用压面机不停地压，直至面皮光滑，然后卷成卷切段，饧发至二倍大，冷水上笼蒸熟就可以了。注意压面过程中要反复压才能让面皮足够光滑有嚼劲。
晴天娃娃99 评论 (3)
这回答有点答非所问啊，人家问的是凉皮和做饼用硬面还是软面，结果你一直在说做馒头和压面机的事儿。凉皮肯定要洗面或者用很稀的面糊，做饼的话看是死面饼还是发面饼，死面要硬一点口感才筋道，发面就得软乎点。这逻辑完全没对上，建议重新回答。
这回答跑题了吧，问的是凉皮和烙饼，怎么突然扯到做硬面馒头了？做凉皮得洗面筋，用的是稀面糊，不是这种硬面；做饼倒是可以用硬面，口感更劲道，但跟馒头没关系啊。
这做法确实比手揉省力不少，特别是那个反复压的步骤，出来的馒头口感确实更劲道。不过压面机力度控制不好容易把面筋压断了，新手还是建议多试几次找找感觉。