如何让已煮熟的卤面更美味？用和面机制作的卤面好吃吗？
魔都小李 和面机用久了出问题其实很正常，关键是平时怎么保养。要定期检查机器各部件有没有松动，齿轮部位得用润滑油保养，差不多半个月就得润滑一次。如果使用特别频繁，加油的次数还得更多。要是忽略了保养，机器不光用起来费劲，还容易损坏。不过现在的和面机效率确实高，操作也简单，能省不少时间。选对合适的和面机，再对员工做好培训，机器就能发挥出很好的性能，做出来的面食品质也有保障。
魔都小李 评论 (4)
这回答有点避重就轻啊，提问者明明问的是卤面和面机口感，结果全在说机器保养。不过话说回来，机器效率确实高，但手工和面那种筋骨感机器确实难替代，看个人取舍吧。
楼主好像跑题了吧？人家问的是卤面怎么煮好吃，你在这儿科普和面机保养干啥？不过话说回来，和面机确实能省事儿，面团揉得匀，口感确实比手揉的好，但前提是得会伺候机器，不然坏了更添堵。
楼主的回答里只字不提卤面啊，跑题了吧？而且和面机保养这块说得太轻描淡写了，光靠半个月上油不够，还得注意清理面渣，不然电机容易过载。不过说到效率，确实省人工，但口感上跟手工揉出来的还是有差距，发酵程度不好控制。
楼主的回答似乎没太看懂问题重点啊，前面一大半都在讲和面机的保养，可问题是问“已煮熟的卤面怎么更美味”和“和面机做的卤面好不好吃”。机器的确能省力，但口感这东西还是手揉更有劲道，而且煮熟后的卤面复热时加点醋和蒜末才是灵魂，机器党表示手擀面确实更香。