如何让已煮熟的卤面更美味？用和面机制作的卤面好吃吗？

其实现在的好点和面机模拟手工揉压，劲道也不差，关键看参数设置。至于卤面复热，别直接下锅煮，加勺卤汁和少许水焖一下，或者炒一炒，比刚出锅还入味呢。

其实吧，我觉得现在的好点和面机劲道程度已经跟手工差不多了，关键还得看醒面的时间够不够。至于卤面复热，千万别直接泡水，隔水蒸或者微波炉加个盖焖一下，口感能恢复七八成，拌点蒜泥醋更绝。

手工面和面机做出来确实有区别，机器揉的面通常比较均匀但缺乏那种手工揉捏带来的层次感，口感稍微有点“死”。不过现在的好点和面机也有延时醒面功能，如果操作得当差距可以缩小不少。至于卤面，不管是机器还是手工面，复热时最重要的是补水，可以隔水蒸或者稍微拌点热汤，避免面条变干发硬，这样口感会回升很多。

楼主说得挺实在，不过我觉得机器和面也不是一无是处。只要水量控制得当，加个盐或者鸡蛋进去，其实也能做出不错的劲道感，尤其是对于上班族来说，省时间才是硬道理。至于回锅卤面，光靠煮是不够的，建议出锅前淋点香油和蒜醋汁，那味道才叫绝。

机器和面其实也能出筋道，关键看厨师机和揉面的技巧，不能一棒子打死。至于卤面复热，加点醋和蒜末提味，口感立马不一样。