馒头发面后多久揉？食堂如何发面蒸馒头？

现在大一点的食堂一般都是用和面机和面。以500克面粉为例，用温水180克，酵母粉5克。首先把面粉倒入和面机里，然后把酵母粉倒入准备好的温水中搅拌至溶化后倒入和面机中，盖上盖子，按下搅拌键开始和面，冬季约搅面五十分钟，夏季可适当缩短。把搅好的面放入提前预热好的蒸箱中进行二次饧发，待馒头生坯饧发至拿到手中有轻飘飘的感觉就好了，关上蒸箱门合电闸蒸馒头，水开后大火蒸十五分钟就好。