馒头面硬了怎么办
随风流浪 面团和得比较硬的时候，不要担心口感问题。关键是做好二次醒发，让面团充分舒展，这样蒸出来的馒头才能松软。
随风流浪 评论 (3)
确实，很多人怕硬就拼命加水，结果蒸出来塌了。只要醒发到位，硬面团反而更有嚼劲，口感更扎实，这点很关键。
确实，醒发是关键。有时候光看体积变大还不够，要轻拍面团感觉像耳朵一样软乎才真正到位。硬面馒头更有嚼劲，只要醒发到位，口感一点也不输软面。
醒发确实最关键，我上次就是急着蒸，没等面团回软就上火，结果个个像石头一样硬，根本咬不动。这次特意多醒发了一会儿，确实松软多了。