麻食家常做法和面方法是什么

揉面这一步其实很关键。先把面粉和盐搅匀，再倒水，用筷子搅成絮状，然后下手揉成一个面团。面团一定要充分揉匀，这样最后吃起来口感才好。等揉到面光、手光、盆光的状态，就可以把面团拿出来，用擀面杖擀平，接着切成大概0.5厘米厚、指甲盖大小的小面片备用。